赤身も脂身もいただきます『ブリをつかった作り置きおかず』 52 旨味がギュッ！ 『タラをつかった作り置きおかず』 寒ブリ、と呼ばれるように、ブリの旬は冬です。 ちょうど今の季節12月から2月ころにかけてが旬のお魚ですね。 ブリは出世魚と言わ 赤身魚 ：色素タンパク質が100gあたり10mg以上 白身魚 ：色素タンパク質が100gあたり10mg以下 青魚 ：背中が青い赤身魚 「赤身魚」「白身魚」「青魚」には、このような違いがあります。 サケが白身魚に分類されることには、驚いた人もいたのではないマグロ、カツオ、ブリ、アジ、サバ、イワシ、サンマ などの身が赤い魚が赤身魚で サケ、タラ、タイ、ヒラメ、カレイ、キス などの身が白い魚が白身魚となります。 見た目の身の色の違いで分けられるように思われがちですが 魚に含まれる 筋肉中の
魚の赤身と白身で色が違う理由 雑学ネタ帳
